土壤pH就是指土壤的酸碱度。酸碱度的量程为0至14，依据pH从小到大分别为酸性、中性和碱性，pH值为7时则表示土壤呈中性反应，小于7为酸性，而大于7则为碱性。土壤过酸或过碱作物都无法健康成长。所以土壤酸碱度相当重要！我国把土壤酸碱度分为五级：强酸性土（pH小于5）、酸性土（pH5.0～6.5）、中性土（pH6.5～7.5）、碱性土（pH7.5～8.5）、强碱性土（pH大于8.5）。南方红壤、黄壤等多表现为酸性反应，pH值在5.0-6.5之间，个别的土壤甚至pH值为4。而北方土壤一般为中性或碱性反应，pH值在7.0-8.5之间。
    一般来说中性土壤，肥料利用率最高。但不同植物有有自己适宜的pH。如茶叶要求强酸性和酸性土，中性土壤不适宜生长。因此栽培农作物时，首先要弄清所栽培的作物pH适宜范围，是喜欢酸性土或中性土还是可以适宜于碱性土。若土壤酸碱度不合适，就需要进行调节改良。
    对于酸性过大的土壤，可每年每亩施入20至25千克的石灰，且施足有机肥，切忌只施石灰不施有机肥，这样土壤反而会变黄变瘦。在播种前1~3个月施用，以免对作物萌发及生长造成影响。也可施草木灰40至50千克，中和土壤酸性，更好的调节土壤的水、肥状况。
    而对于碱性土壤，通常每亩用石膏30至40千克作为基肥施入改良。土壤碱性过高时，可加少量硫酸铝（施用需补充磷肥）、硫酸亚铁（见效快）、硫磺粉（见效慢，但效果最持久）、腐殖酸肥等，具体施用量根据土壤酸碱度来确定。

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